Sehat dan Hemat, Inilah Cara Membuat Yoghurt di Rumah yang Bisa Dipraktikkan
Yoghurt menjadi salah satu olahan susu dimana prosesnya adalah dengan cara fermentasi.
Caranya yakni dengan penambahan kultur organisme baik dengan bakteri asam laktat.
Untuk cara membuat yoghurt sendiri adalah dengan memasukkan bakteri spesifik itu ke dalam susu pada temperatur tertentu yang dikontrol dan juga dari kondisi lingkungannya.
Nantinya fermentasi dari gula susu atau biasa disebut laktosa itulah yang akan menjadikan asam laktat. Dan asam laktat berperan di protein susu sehingga bisa hasilkan tekstur layaknya gel mengental lembut serta aroma khasnya.
Yoghurt sendiri mempunyai banyak sekali manfaat untuk tubuh lantaran di dalamnya mengandung lactobacillus, mineral, vitamin B serta kaya dengan protein.
Konsumsi yoghurt tiap harinya akan bisa membantu Anda untuk melancarkan pencernaan, jaga kesehatan kulit hingga membantu dalam menjaga kekebalan di tubuh.
Semua orang bisa menikmati yoghurt, bahkan untuk orang yang memiliki alergi susu sekalipun. Hal ini karena meski yoghurt dibuat dari susu sapi, tapi struktur laktosanya sudah berbeda karena adanya proses fermentasi sehingga tak akan menjadikanmu alergi lagi.
Yoghurt mempunyai rasa manis serta asam dan memiliki tekstur lembut ketika dimakan. Yoghurt sendiri paling tepat dinikmati kala siang dengan cuaca panas terik.
Tak hanya langsung disantap, tapi yoghurt juga bisa dinikmati dengan berbagai cara dan dikreasikan sedemikian rupa menjadi olahan nikmat dan tetap menyehatkan.
Cara Membuat Yoghurt di Rumah yang Bisa Dipraktikkan
Saat ini untuk mendapatkan yoghurt sebetulnya mudah saja karena Anda bisa langsung membelinya di toko.
Meski demikian, yoghurt yang ada di pasaran tentunya memiliki kandungan pengawet dan tambahan bahan kimia lain.
Itulah mengapa sangat disarankan untuk membuat sendiri yoghurt di rumah.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat yoghurt sendiri, maka berikut ini bahan dan cara yang bisa Anda praktikkan:
Cara membuat plain yoghurt
Bahan-bahan:
- Direkomendasikan menggunakan susu murni atau bisa juga dengan susu kemasan sebanyak 1 liter.
- Bibit yoghurt 5% dari kapasitas susu murni. Misalnya untuk 1 liter susu, maka bisa memakai 50 ml bibit yoghurt.
Cara membuat yoghurt:
1. Pertama, Anda panaskan susu murni dengan api kecil. Susu itu wajib untuk terus diaduk selama 30 menit dan pastikan untuk menjaga agar susu tidak sampai mendidih sehingga proteinnya tak akan rusak.
2. Jika waktunya sudah 30 menit, angkatlah susu tersebut dan dinginkan sampai hangat kuku di suhu ruangan.
3. Masukkanlah bibit yoghurt dan kemudian aduk hingga merata dengan memakai alat pengaduk yang steril. Apabila Anda kesulitan ketika mencari alat pengaduknya, maka bisa juga memakai spatula dari bahan kayu yang sebelumnya telah disiram memakai air panas sehingga memastikan kebersihannya.
4. Jika sudah selesai, lanjut dengan memasukkan ke wadah tertutup dan kemudian tutup dengan serbet sehingga bisa ciptakan kondisi gelap. Ini adalah syarat hidup dari bakteri fermentasinya setidaknya 20 hingga 24 jam.
5. Usai 20 hingga 24 jam, maka akan muncul lapisan kental kekuningan di atas permukaan dari yoghurt tersebut. Jika merasa masih kurang kental dan kurang asam, maka waktunya bisa dilebihkan lagi.
6. Jika Anda merasa bahwa sudah pas, maka aduk kembali dengan alat steril tadi sampai semuanya tercampur.
7. Apabila Anda hendak membuat lagi yoghurt, maka pisahkan beberapa sendok ke cup kecil. Inilah yang nantinya akan jadi starter jika ingin membuat yoghurt lagi sehingga tidak usah beli bibit yang baru.
8. Cup harus ditutup rapat dan disimpan ke kulkas. Waktu maksimal penyimpanannya hanya seminggu saja.
Jika sudah, maka yoghurt pun siap untuk dinikmati sesuai selera.
Cara Membuat Yoghurt dari Susu Bubuk
Tak hanya dari susu murni atau susu cair saja, yoghurt juga bisa dibuat dengan menggunakan susu bubuk lho. Meski dengan susu bubuk, tapi kandungan dan rasanya tak akan jauh beda dengan bahan susu murni.
Bahan-bahan:
- Plain yoghurt (sebagai biang) sebanyak 1 cangkir.
- Susu bubuk plain sebanyak 1 kotak
Cara membuat yoghurt susu bubuk:
1. Pertama, tuang 4 gelas air beserta 12 sendok makan susu bubuk dalam panci
2. Aduk hingga benar-benar tercampur rata. Anda harus benar-benar memastikan jika campurannya benar-benar rata.
7. Letakkan panci itu di sudut ruangan dengan suhu stabil lalu diamkan sampai 10 jam lebih dan yoghurt pun akan siap untuk dinikmati.
Tips Cara Membuat Yoghurt Yang Harus Diketahui
Dalam proses pembuatan yoghurt, ada beberapa hal yang sangat wajib untuk Anda ketahui, diantaranya:
Wadah kedap Udara.
Pastikan agar proses fermentasinya memakai wadah kedap udara. Wadah rapat akan bisa melancarkan proses fermentasinya agar berjalan dengan baik.
Masa Kadaluarsa
Ketika membeli yoghurt plain sebagai biang, pastikan Anda lihat masa kadaluarsa. Jika sudah kadaluarsa, maka bisa dipastikan proses pembuatan yoghurt ini tidak akan berhasil.
Kondisi Hangat
Ketika memasukkan susu ke dalam wadah, maka pastikan jika susu dalam kondisi hangat. Bukan panas, bukan dingin.
Bibit Yoghurt
Mungkin Anda bertanya-tanya terkait bibit Bibit yoghurt sendiri adalah bibit dari bakteri Lactobacillus Bulgaricus yang dapat didapatkan di toko bahan kue atau bahkan toko bahan kimia.
Namun jika memang untuk menemukannya cukup sulit, maka Anda bisa mengganti dengan yoghurt rasa plain kemasan dengan label “live culture” dimana disitu menandakan adanya bakteri yang hidup.
Alat harus bersih benar
Untuk tambahan yang dibutuhkan yakni susu cair tawar, sendok kayu, termometer, kain bersih, panci anti karat hingga wadah kedap udara. Pastikan jika semua alatnya bersih benar sehingga nantinya yoghurt buatan Anda sukses.
70-80 derajat
Untuk memanaskan susu cair, maka suhu yang digunakan yakni 70 hingga 80 derajat celcius. Suhu ini panas, tapi tak sampai menjadikan susu mendidih yakni setidaknya 15 hingga 30 menit.
Tujuannya yakni agar bakteri yang ada di susu bisa mati tanpa harus merusak kandungan gizi yang ada di susunya. Selama proses pemanasan pastikan aduk terus susu agar tidak ada gumpalan di pancinya.
Rasio susu murni dan bibit harus tepat
Untuk perbandingan susu murni dan juga bibit yoghurt harus tepat. Jika yoghurt terlalu kental, maka Anda terlalu banyak memasukkan bibit yoghurt dan sebaliknya jika terlalu encer maka bibit yoghurt cenderung terlalu sedikit.
Apabila masih ada sisa yoghurt, maka simpan di kulkas sehingga bakteri bisa tetap hidup dan rasa pun tetap enak.
Itulah tips dan cara membuat yoghurt sendiri di rumah. Ternyata tidak sulit bukan?
Kini Anda bisa mencoba untuk mempraktikkannya sendiri di rumah.
Selamat mencoba yaa!
